Andebryst og ovnstegte kartoffelbåde med bønner svøbt i bacon

I fredags lavede jeg andebryst, ovnstegte kartoffelbåde og bønner svøbt i bacon. Det blev bare super lækkert! 

Opskrift

Du skal bruge (jeg har ikke skrevet hvor meget man skal bruge, da det afhænger af antallet af personer):

     - Andebryst 

     - Kartofler

     - Krydderi (jeg brugte timian og oregano, men man kan f.eks. også bruge paprika eller basilikum) 

     - Frosne bønner 

     - Bacon 

     - Salt og peber 

     - Olie

     - Andebouillon 

     - Kogt vand 

     - Evt. jævner 

Start med at vaske/skure kartoflerne godt og grundigt (de bliver bedst med skræl på), skær dem i både og sæt dem til at koge. 

Tænd ovnen på 225 grader. 

   Når kartoflerne er kogte (de må endelig ikke være udkogte), kommes de i en dyb bradepande og der hældes lidt olie over, drysses med groft salt og krydderi (de må ikke svømme i olie, det er egentlig bare et par "store" stænk). De sættes i ovnen på luft. Rod lidt rundt i dem en gang imellem. For at de skal være sprøde, skal de ca. have 40-45 min, alt efter størrelsen på bådene og typen af ovnen. 

   Rids tern i skindet på andebrystet, tænd for en pande, når den er godt varm lægges andebrystet, med skindsiden nedad, på panden - det er ikke nødvendigt med fedtstof på panden. Når skindet er blevet gyldent, krydres det med peber og groft salt. Brystet skal nu steges indtil det har en kernetemp. på ca. 70 grader (alt efter hvor stort det er). OBS hvis man gerne vil have det rosa skal kernetemp. være lavere. Man kan evt. skære i kødet, for at tjekke om det er som man gerne vil have - pas på det ikke bliver tørt! Er skindet ikke sprødt, kan man lige grille det i ovnen. 

    Bønnerne pakkes ind i bacon - man kan enten vælge at lægge dem i et ildfast fad og sætte dem ind til kartoflerne, eller man kan stege dem på en pande. 

    Sovsen laves på panden ud af fedtet og saften fra anden. Hvis man synes der er for meget fedt i, kan man tage det af først, ved at køre en spiseske langs overfladen og samle fedtet op. Hæld noget kogt vand og put noget andebouillon i, lad det koge op og smag til. Synes man det er for tyndt kan man putte noget jævner i.