Kylling med fyld

Har her til aften lavet kylling med fyld, bestående af soltørrede tomater og hvidløg, og indbundet med bacon. Lækkert!

Opskrift
Du skal bruge:
     - Bacon
     - Soltørrede tomater
     - Hvidløg
     - Kyllingbryst
     - Salt & peber

Start med at tænde ovnen på 200C, og skær de soltørrede tomater og hvidløg ud i små tern.

 Skær så en lomme på langs i kyllingbrystet, drys med salt og peber, og stop så meget fyld ind som muligt. Pak kyllingbrystet ind i baconen og sæt dem i et ildfast fad med lidt vand i bunden. Skal stå i ovnen indtil det er færdigt (tiden afhænger af størrelsen og mængden af kødet, men et trick er, at prikke hul med en gaffel og se hvilken farve væden har der kommer ud - hvis det er gennemsigtigt er kødet færdigstegt)

Nachos med hjemmellavet salsa og guacamole

Dages aftensmad bestod i dag af nachos med kylling med hjemmelavet salsa og guacamole.

Opskrift
Salsa:
     - Ds. tomat
     - 1 Løg
     - 1 fed hvidløg
     - Chili eller cayennepeber
     - 2 spsk. ketchup
     - 1,5 spsk. olie
     - Salt & peber

Tomat sættes til afdrypning i en si, og når væden er ude, hældes det i en blender sammen med 1/3 løg og hvidløg. Blend det til en ensartet masse. Hæld massen op i en skål, og put ketchup i og smag til med cayennepeber, salt og peber. Rør det så godt rundt, og tilsæt som det sidste olien og rør.

Guacamole:
     - 2 Avokadoer
     - Resten af løget fra salsaen
     - 1 fed hvidløg
     - Lidt citronsaft
     - Salt & peber
     - Skefuld af salsaen

Avokado, 1/3 løg og hvidløg blendes til en ensartet masse, som hældes op i en skål. Bland det med salt og peber, salsa og et skvis citronsaft (citronsaften er for at tilføre syre til avokadoen, så den ikke bliver brun).

Marinerede kalvekoteletter, ovnbagte krydderikartofler og hjemmelavet bearnaise

Så er julen for alvor kommet over mig, og al min tid er gået med julegaver, julepynt, hygge foran fjernsynet og arbejde ;-)
Dog fik jeg tid til at stå for maden i fredags, der blev til en menu bestående af; marinerede kalvekoteletter, ovnbagte kartofler med krydderier, blandet salat og hjemmelavet bearnaisesauce :-). Det var sørme godt, så jeg vil gerne dele opskriften med jer.

Opskrift 
Marinerede kalvekoteletter:
     - Kalve koteletter
     - Olie
     - Basilikum (jeg brugte tørret)
     - Hvidløgsfed
     - Salt & peber

Alt til marinaden hældes i en pose og blandes godt, hvor meget der skal bruges af hver afhænger af hvor mange koteletter der skal i marinaden, hvor meget man ønsker at kødet skal smage af basilikum og hvor stærkt af hvidløg det skal smage. Kødet skal så bare i posen og blandes godt med marinaden, hvorefter posen lukkes og lægges i køleskabet indtil det skal steges, jo længere det ligger des mere har marinaden nået  at trænge ind i kødet.

Ovnbagte kartofler:
     - Kartofler (igen afhængigt af hvor mange mennesker der skal spise med)
     - Tørret basilikum, timian og oregano (man kan selvfølgelig selv vælge nogle andre krydderier, hvis man gerne vil det)
      - Groft salt
     - Sølvpapir
     - Olie

Kartoflerne skrælles og skæres i tern (ikke alt for små), de skal derefter koges. Når de er nogenlunde færdigkogte (de må ikke være helt udkogte) hældes vandet fra, og der laves nogle stykker sølvpapir (størrelsen skal nok være omkring størrelsen på et A4 papir), og det smøres med et godt lag olie. Læg nu en bunke kartoffeltern på hvert stykke, og strø dem med groft salt og krydderier. Sølvpapiret pakkes så op omkring kartoflerne, så det bliver til nogle små kartoffelpakker.

(Billedet er et jeg har lånt fra google, da jeg desværre ikke selv fik taget nogle) 

 Pakkerne sættes nu på en bageplade og de sættes i ovnen på 200*C varmluft, de kan stå til alt det andet mad er færdigt, men man skal selvfølgelig lige holde øje med dem.

Hjemmelavet bearnaisesauce:
     - 250 g. smør
     - 8 spsk. hvidvinseddike
     - 8 spsk. hvidvin eller vand (jeg brugte vand)
     - 1-2 skalotteløg (kan sagtens erstattes med alm. løg, kan ikke smage forskel)
     - 1 bundt estragon (jeg brugte 2spsk. tørret, da Brugsen ikke havde frisk, men frisk er selvfølgelig bedst - det tørrede estragon må ikke være i pulverform, men  i blade)
     - 3-4 æggeblommer
     -Salt & peber
     - Evt. lidt citronsaft
     - Evt. lid cayennepeber

  Start med at smelte smørret over laveste varme (det tager lidt længere tid, men sådan er det!) Når det hele er smeltet, hældes den klare del over i en ny beholder og det hvide bundfald kaseres.
  Så skal den hjemmelavede bearnaisessens laves, og det bliver den ved at komme; estragonstokkene/tørret estragon, eddike, vand, finthakket løg, salt og peber i en gryde, hvor det nu skal koges ind til der er ca. lidt under halvdelen tilbage i gryden. Når dette er opnået, sies essensen over i en ny gryde.
  Lav et vandbad og sæt gryden med essensen op i (der må selvfølgelig ikke komme vand i essensen). Pisk æggeblommerne i essensen med et piskeris (hæld æggeblommerne i i en tynd stråle), indtil det skummer og begynder at tykne lidt.
  Rør/pisk (ikke pisk helt vildt, men det skal gå lidt hurtigere end at røre almindeligt) herefter smørret i, én skefuld ad gangen til at starte med (6-7 stykker), og derefter i en tynd stråle.
  Tag gryden op ad vandbadet og sæt det på et nyt blus, der må endelig ikke skrues for meget op for varmen, da saucen risikere at skille, hvis den bliver varmet for meget op. Saucen skal ikke stå for længe over blusset, det er bare lige for at holde det varmt inden servering.
  Smag saucen til med salt og peber, evt. citronsaft og/eller cayennepeber.
  Tilsæt til sidst lidt ekstra estragonblade, og nyd din hjemmelavede bearnaisesauce :-)

(Dette billede er ligeledes fundet på google, da jeg ikke fik nok billeder selv)

Vinter!

Vinter, sne, jul, sne, hygge, sne, kulde og mere sne! Lørdag var vi i skoven og fælde juletræer med min familie, og søndag var jeg med svigerfamilien en tur i det hvide og gå tur hos Etly (Trip Trap nissernes "mor") og få æbleskiver og sodavand! ;-)

Sne, sne og atter sne!

SÅ blev den færdig!!!!

ENDELIG blev den færdig! :-)
- Med både magnetlås, inderlomme og det hele!

.. er nu igang med en rød ;-)

Serviet til brødkurv

Jeg havde et stykke overskydende voksdug med julemotiv, jeg havde fået med hjem fra arbejdet, som jeg nu har lavet til en serviet til en brødkurv!

Æbleskiver!

Min fridag har jeg bl.a. brugt på at lave de her lækre æbleskiver. Der er jo kun jul én gang om året! ;-)

Opskrift:
Du skal bruge:
     - 240 g. hvedemel
     - 4 dl kærnemælk
     - 1 spsk. sukker
     -0,5 tsk. natron
     - 0,25 tsk. salt
     - 3 æg
     - evt. lidt citronskal eller kardemomme

Fremgangsmåde:
Start med at dele æggene, og pisk derefter kærnemælk og æggeblommer sammen i en skål. I en anden skål putter du mel, sukker, natron, salt og citron/kardemomme sammen. Held nu, lidt efter lidt, væsken op i det tørre, mens du pisker det til en tyk masse. Det skal nu stå og hvile i ca. 30 min. Imens pisker du æggehviderne stive, og når de 30 min er gået, vendes de i dejen.
Put lidt smør i hver af hullerne, og fyld hullerne ca. 3/4 op med dej. Bages ved jævn varme, indtil de er bagte.   Hold dem varme i ovnen :-)

Jul!

Så er julen endelig kommet og jeg brugte noget af min dag igår på at lave nogle dekorationer :-)